照明可以提升食客食欲，让顾客产生对于餐饮空间档次的心理评价，产生对于餐饮空间的舒适度和信赖。
举一个很多简单的例子，我们经常可以看到消费者在用餐之前都会让手机先吃，而这时候，如果餐厅的灯光不好，镜头下的菜品就会显得没有档次也没有食欲，消费者不爱拍、不爱炫，菜品不能进入消费者朋友圈，品牌就少了一个自我营销的机会。
路易斯·康曾（美国自莱特以来最杰出的建筑家之一）说：“设计空间就是设计光。”可见光对于餐饮空间的重要性。
Affect appetite
灯光是如何影响食客的？
1.影响心情：光的色温及照度
源光谱质量最通用的指标一般用Tc表示，按绝对黑体（投射到物体上的辐射热全被该物体吸收时，此物体称为绝对黑体）来定义的，光源的辐射在可见区和绝对黑体的辐射完全相同时，此时黑体的温度就称此光源的色温。
普通情况下，低照度时易用低色温光源。随着照度变高，就有向白色光的倾向。
照度水平高的照明设备，如果使用低色温光源，就会感到闷热。照度低的环境，如果使用高色温的光源，就会产生青白的阴沉气氛。
而为了很好地看出饭菜和饮料的颜色，就应该选用一定色指数高的光源。
@照度色温和房间的气氛
灯光所能影响的并不仅仅是餐厅内的气氛本身，更是带动顾客就餐时心情的不二法宝。
对于餐厅而言，与餐厅风格相适应的灯光，才能更好的烘托出经营者想要通过餐厅所要表达的理念与个性。所以餐厅照明也在潜移默化的影响着食客的味觉、心理及餐厅的经营情况。
2.影响食欲的显色性
光源的显色性，是指光源对于物体自然原色的呈现程度，也就是颜色逼真的程度，通常叫做"显色指数"(Ra)。
显色性分为两类“忠实显色”和“效果显色”，我们通常所说的，是忠实显色。
国际照明委员会(CIE)将太阳光的显色指数定为100，并规定了15个测试颜色，用R1-R15分别表示这15个颜色的显示指数。当把一个光源与规定的参考光源进行比较时，指数值为100是最好的。
不同显色指数灯光下的同一道菜系，很明显就能看出哪一个更有食欲。同样的菜摆在你的面前，你会选择哪个呢?
我们通常见到灯具厂商标注产品显指时会写Ra＞90（R9＞50）等类似标注法，Ra＞90就表明该灯具的显色性对于R1-R8这8种自然色还原程度很高，R9＞50表明该灯具对红色物体有很好的颜色还原能力。
Rendering the atmosphere
灯光是如何渲染空间气氛的？
1.顶部灯光增加气氛
就像在顶部开了一扇“天窗”，颜色与卡座呼应，灯光柔和提升了空间感，同时区分了用餐区与动线，形成一个相对私密的空间，消费者抬头就可以看到品牌的产品和slogan，使品牌侵入消费者的心智。
2.光影塑造顶部立体感
在层高2.8米以上的大空间，有造型的天花能有效减弱顶部的空旷感，在吊顶内藏灯带将上部渲染，让顶部的造型更透，避免了“乌云”压顶的空间感受。
灯槽藏入吊顶造型的做法，虽然照亮空间的功效一般，但通过光影来丰富空间轮廓的功效极佳！
3.藏起来的光做引导
楼梯旁一束简洁而有力的光束向上引导，墙面的线性开槽既是扶手也是灯具，和楼梯下部的地灯交相呼应，将装饰与使用完美结合，同时具有一定的引导能力。
看似镶嵌在墙面里的灯，其实是需要在原有墙体基础上做出15厘米厚的基础层，在基础层内开槽嵌灯布线，为了避免直视光源，张开的扶手用作遮挡发光管线的挡板，光线从微微张开的金属板缝隙里浮现，产生神奇的效果。
Summary
小结
当消费者酒足饭饱走出一家餐厅，留下深刻印象的不仅有食物，更有餐厅的环境和气氛，而灯光往往也能成为品牌的记忆点。
当你路过一家餐厅，如果餐厅里挂的是大红灯笼，那么一定可以猜到这家门店是经营中餐的。所以，灯光的使用，要符合人们的认知，可以有创意，但不能过分跳脱。
灯光在餐饮中的另一个重要作用，就是盈利。设计师通过合理的使用与独特的手法，利用灯光将空间进行分割，从而更好的帮助餐饮老板提升坪效、人效。